La decimotercera edición de la feria gastronómica Raíces llegó a su fin este domingo, 26 de julio, con la esperada premiación del denominado Mundial de las Huecas, certamen que en esta ocasión agrupó a los ganadores de ediciones anteriores.
Tras cuatro jornadas de intensa actividad, el primer lugar fue para Gust Conchas, seguido por Moro Grill y Los Asados de Pecho, establecimientos que destacaron entre los 23 participantes de esta edición.
La ceremonia se desarrolló ante decenas de asistentes que permanecieron en el recinto para conocer el veredicto final.
La expectativa se mantuvo hasta el último momento, cuando se anunció al campeón de campeones, título que distingue a la mejor hueca entre los ganadores de las ediciones anteriores del certamen.
Ricardo Baquerizo, presidente de Expoplaza y organizador del evento, calificó la jornada como una de las más emocionantes desde que nació la feria.
Explicó que, además de reunir a las huecas que triunfaron en los últimos doce años, en esta ocasión se incorporó al público como parte de la decisión final.
“Vivimos un día muy emocionante. Entre los campeones elegimos al campeón de campeones, aunque todos los participantes han sido extraordinarios. Este año el público se convirtió en el jugador número 12 y ayudó a definir a los ganadores”, expresó.
Baquerizo indicó que cerca de 10.000 personas votaron en línea, mientras que diez escuelas gastronómicas participaron como jurado.
También destacó la masiva respuesta de los visitantes, pues la feria registró una asistencia cercana a las 40.000 personas hasta el cierre de esta última jornada.
El presidente de Expoplaza señaló que Raíces busca fortalecer los negocios familiares y visibilizar el trabajo de quienes mantienen vivas las tradiciones culinarias de la ciudad.
Añadió que las huecas representan parte de la identidad guayaquileña y contribuyen al desarrollo del turismo gastronómico, además de generar empleo y oportunidades para cientos de familias.
Asimismo, invitó a la ciudadanía a seguir aportando ideas para impulsar la gastronomía local y preservar las costumbres que caracterizan a Guayaquil.
El gran vencedor de la competencia fue Gustavo Chero, propietario de Gust Conchas, ubicado en Sauces 9. Visiblemente emocionado, agradeció el reconocimiento y recordó el esfuerzo que implicó llegar hasta la final.
“Estoy muy emocionado. Es un trabajo duro y primero doy gracias a Dios, a mi familia y a mi equipo de trabajo. Sin ellos no habría sido posible. Todos mis colaboradores hacen un excelente trabajo en la cocina y el apoyo de mi familia nunca me ha faltado”, manifestó.
El emprendedor reveló que afrontó problemas de salud durante la competencia, pero decidió mantenerse en carrera. “Estaba un poco enfermo. Vine con medicinas e inyecciones para poder estar aquí, pero seguí luchando porque este era un sueño que quería cumplir”, comentó.
Para Chero, el triunfo representa también una mayor responsabilidad con quienes respaldan su negocio. Aseguró que continuará trabajando para responder a la confianza de sus clientes y seguir perfeccionando su propuesta gastronómica.
Además, envió un mensaje a quienes buscan formar su emprendimiento. “Los sueños se pueden cumplir. Este era un sueño que tuve durante toda mi vida y hoy se hizo realidad. Todo el mundo puede lograrlo con esfuerzo y perseverancia”, afirmó.
El ganador también dedicó palabras de reconocimiento a los demás participantes. Señaló que todos son campeones por el sacrificio que implica competir en el Mundial de las Huecas, con largas jornadas de trabajo y pocas horas de descanso para ofrecer lo mejor durante la feria.
El segundo lugar fue para Moro Grill, liderado por Franchesca Ferrero, quien aseguró que este reconocimiento fortalece el propósito con el que nació su emprendimiento: rescatar la cocina tradicional guayaquileña.
“Este segundo lugar representa el futuro. Nacimos con la idea de recuperar las tradiciones y los sabores de las huecas de antaño. Nuestro plato ya se replica dentro y fuera del país. Y ahora el reto es seguir llevando la gastronomía ecuatoriana al mundo”, expresó.
Ferrero destacó que la esencia de Moro Grill está inspirada en una combinación emblemática para los guayaquileños: arroz, menestra y carne asada. A su criterio, ese plato resume siglos de historia culinaria y refleja la identidad de la ciudad.
También señaló que uno de sus principales objetivos es ampliar la producción para posicionar la cocina ecuatoriana a escala internacional.
Consideró que el país tiene el potencial para convertirse en una referencia del turismo gastronómico y que iniciativas como Raíces impulsan ese camino.
La emprendedora recordó que esta fue su tercera participación en el certamen y atribuyó el resultado al trabajo constante de su equipo. Indicó que durante esta edición lograron vender alrededor de 2.000 platos, manteniendo estándares de calidad y organización.
Asimismo, dedicó el reconocimiento a sus tres hijos y a los más de 40 colaboradores que forman parte de Moro Grill, asegurando que el crecimiento del negocio ha permitido generar el sustento para cientos de familias.
El tercer lugar fue para Los Asados de Pecho, de Petronio Cabrera, quien celebró con emoción la medalla de bronce y la dedicó a su familia y sus trabajadores.
“Estoy muy feliz de haber conseguido este reconocimiento. Quiero compartirlo con mi familia y con mis empleados, porque ellos son el pilar de todo este esfuerzo. Vamos a seguir trabajando para servir a Guayaquil con el mismo cariño de siempre”, señaló.
Cabrera recordó que el negocio es fruto de varias generaciones de trabajo y expresó su deseo de que sus hijos continúen con el legado familiar.
Además, destacó el alto nivel de la competencia y aseguró que enfrentarse a las mejores huecas de la ciudad hizo aún más valioso el reconocimiento obtenido.
La premiación puso el broche final a la edición número 13 de Raíces, un encuentro que volvió a reunir a miles de personas alrededor de la gastronomía tradicional guayaquileña y que, una vez más, convirtió a las huecas en las grandes protagonistas de la celebración.
Fuente: El Universo
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