Probar algo diferente a lo que suele llegar a la mesa durante un fin de semana fue una de las razones que llevaron a familias al parque Samanes este sábado, 3 de octubre.
Orejas de cerdo llegadas desde Cayambe, hayacas, tongas manabitas y carnes cocinadas a leña o dentro de barriles formaban parte de las opciones durante el segundo día del Chancho Fest 2026.
Janet Paredes llegó con sus padres y su familia dispuesta a recorrer los puestos antes de decidir qué seguir comiendo. Ya había probado el hornado y, cuando apareció la posibilidad de pedir las orejas de cerdo, recordó una recomendación de sus padres.
“Ellos son de la Sierra y me dijeron que si quieres comer las orejitas debes tener buen diente”, contó Paredes. La familia llegó sin fijar un presupuesto máximo para la visita, pues su intención era probar las preparaciones y encontrar algún negocio al que pudiera volver después de la feria.
El recorrido gastronómico podía comenzar con el vaso pork de $ 3 de Hoja y Sabor, continuar con los platos de Orejitas de Cuchirinri desde $ 4 o llegar a la parrillada para tres personas de $ 15 de Carne a la Llanera. Los valores cambiaban según la porción, los acompañamientos y la técnica utilizada para cocinar el cerdo.
Gilberto Reyes llegó con Carne a la Llanera y preparaciones vinculadas a los Llanos Orientales de Colombia. Costillares ahumados, lomo de cerdo, panceta y chorizo colombiano salían de su espacio durante el sábado. La cocción a leña es la característica que, explicó, utilizan para preparar sus carnes
“Nosotros lo hacemos todo a leña”, señaló Reyes. La parrillada para tres personas se vendía en $ 15 y el puesto mantenía opciones desde $ 10 para quienes buscaban porciones diferentes.
La cocción cambiaba en otro espacio, donde el chancho permanecía dentro de un barril para obtener el sabor ahumado antes de servirlo. El plato incluía chorizo artesanal, pan, piña y papas, con precios de $ 5, $ 7 y $ 10. El negocio incorporaba una salsa preparada para acompañar la carne.
Desde Portoviejo llegó Marcelo Bravo con alimentos ligados a la cocina manabita. Su puesto tenía longaniza criolla, tonga, panceta, matambre y cortes de cerdo al barril. Los precios comenzaban en $ 5 y continuaban con opciones de $ 6 y $ 7, además de la picada de $ 10.
Era la primera participación de Bravo en el Chancho Fest. La tonga y la longaniza formaban parte de los alimentos que llevó desde Manabí para cocinar y servir durante los días de feria.
Julia Ayala recorrió una distancia mayor para instalar Orejitas de Cuchirinri. Llegó desde Cayambe con la preparación que, según relató, creó durante la pandemia y que utiliza las orejas del cerdo como ingrediente principal.
Las orejitas se servían acompañadas de papa, ensalada y crema de papa. Los platos tenían precios de $ 4, $ 5, $ 6 y $ 7. Ayala explicó que trabaja con partes del cerdo utilizadas en preparaciones de su zona y que esta vez las llevó a Guayaquil para venderlas durante el festival.
Desde Durán, Gina Aguirre llegó con Hoja y Sabor. Ella compró el vaso pork de $ 3, que llevaba papa chaucha, choclo, salsa de queso, salsa chédar, cerdo desmechado, salsa barbecue y queso fresco, servido en un formato pensado como una porción individual.
El hornado era otra de sus opciones. Se acompañaba con mote refrito con chicharrón y grasa del cerdo, papa chaucha, lechuga, chifles, maní y salsa criolla. Aguirre explicó que el emprendimiento trabaja mediante entregas a domicilio y durante el festival trasladó sus preparaciones al parque Samanes.
Las hayacas de chancho llevaron a Marianyelis Márquez a detenerse en otro puesto. La venezolana había consumido comida ecuatoriana anteriormente, aunque esta era su primera experiencia con esa preparación elaborada con cerdo.
“Primera vez, pero la recomiendo al 100 %”, dijo después de probarla. Márquez había llegado específicamente buscando las hayacas y tenía previsto continuar recorriendo la feria.
La feria comenzó el viernes 2 y permanecerá abierta hasta este domingo, 4 de octubre, en el sector de la bandera gigante del parque Samanes, junto al estadio Chucho Benítez.
Para este sábado está prevista la presentación de artistas locales desde las 19:00 y de Don Medardo y sus Players desde las 21:00. (I)
Fuente: El Universo