Desde el mediodía de este viernes, 18 de septiembre, varios cangrejales de Sauces 6, en el norte de Guayaquil, empezaban a acomodar sus sillas y encender sus ollas para recibir a los primeros clientes de la tarde.
En los locales el movimiento se concentra en la venta de cangrejos enteros y combos que combinan el crustáceo con arroz, patacones, maduro, salsas y bebidas.
La actividad se retomó después del segundo periodo de veda de los cangrejos rojo y azul de 2026, que se cumplió entre el 15 de agosto y el 15 de septiembre.
En Sauces 6, uno de los establecimientos que retomó la venta fue el cangrejal Martita 1, ubicado frente a los bosques de la Alborada.
Martha Vilaña, propietaria del local, contó que comenzaron a abastecerse de cangrejo este miércoles, 16 de septiembre, y que desde entonces han tenido una alta afluencia de clientes.
“Mi clientela ha venido demasiado con hambre de cangrejo”, señaló Vilaña al describir los primeros días después de la veda.
El establecimiento maneja combos de $ 15, $ 25 y $ 35. En el primero se incluyen cinco cangrejos, mientras que los otros varían según el tamaño y la cantidad de ejemplares especiales y normales.
El combo de $ 35 está compuesto por cangrejos especiales y se acompaña con salsa, maduro y una porción de arroz o cocolón, según la propietaria.
Vilaña indicó que el horario habitual del local comienza a las 11:00 y se extiende hasta las 23:00, aunque el toque de queda modifica el cierre de la atención y la salida del personal.
Durante la veda, el establecimiento no dejó de funcionar. En ese periodo ofreció preparaciones con jaiba, entre ellas arroz con jaiba y cebiche de jaiba.
Con el regreso del cangrejo, la atención volvió a concentrarse en los platos elaborados con este crustáceo. La propietaria señaló que mantiene a todo su personal para atender la demanda.
A pocos metros de allí, Puerto Cangrejo, también en Sauces 6, comenzó a vender nuevamente el producto el pasado 16 de septiembre.
Eliu Sangiovanni, colaborador del establecimiento, explicó que el pasado 15 de septiembre recibieron producto fresco para preparar la atención al público.
En un día normal, el local calcula utilizar entre dos y tres planchas de cangrejo, aunque su oferta también incluye diversos platos a la carta.
Una de sus promociones más solicitadas consiste en cinco cangrejos por $ 18. El combo incluye una cola de un litro, patacones, cocolón, varias salsas, maduro y los cinco cangrejos.
Según Sangiovanni, se trata de una alternativa pensada para compartir entre tres o cuatro personas. El precio de los combos puede variar dependiendo del tamaño de los cangrejos y de si son especiales o regulares.
Los especiales corresponden a ejemplares de “pata gorda”, con un tamaño de entre 15 y 17 centímetros. Los regulares son más pequeños y pueden combinar ejemplares normales con otros de mayor tamaño.
Puerto Cangrejo también ofrece platos como arroz marinero, arroz siete mares, chop suey, mini chop suey, ensalada de cangrejo, conchas asadas y corvina frita.
Entre las opciones de menor precio está el mini chop suey, que cuesta $ 6. Lleva una base de arroz, cocolón o mixto, carne de cangrejo, una de tres salsas, aguacate, pico de gallo, patacones y maduro.
El establecimiento atiende desde las 11:00 hasta las 23:00. Sangiovanni dijo que las expectativas para las próximas jornadas son altas debido al incremento progresivo de clientes.
En el centro de Guayaquil, el Cangrejal de Xavier, ubicado en las calles Los Ríos y Alcedo, también retomó la venta después del 16 de septiembre.
Su propietario, Xavier Cuesta, explicó que el combo de siete cangrejos por $ 24 es uno de los más vendidos del establecimiento.
La preparación incluye cuatro ejemplares de “pata gorda” y tres cangrejos de menores proporciones, además de salsa, maduro y dos porciones de arroz. Estas últimas pueden cambiarse por cocolón.
También se ofrece una cola de un litro o, si el cliente lo prefiere, una jarra de jugo. Otra de las opciones de mayor demanda es el combo de seis cangrejos por $ 18.
La oferta se complementa con platos como arroz con cangrejo, ensalada de cangrejo, arroz marinero, sopa de cangrejo, piqueo de mariscos y otros preparados.
Los fines de semana el local abre desde el mediodía, mientras que entre semana empieza la atención a las 14:00. El establecimiento funciona todos los días.
En la Caraguay, otro de los puntos de comercialización del crustáceo en Guayaquil, los precios también dependen del tamaño de los ejemplares.
Los atados cuestan entre $ 12 y $ 15, aunque pueden llegar a $ 18. Cada atado contiene catorce cangrejos.
Las planchas, en cambio, reúnen 56 cangrejos y se comercializan entre $ 50 y $ 70, dependiendo de las características del producto.
La demanda durante estas primeras jornadas también está condicionada por el horario de funcionamiento establecido durante el toque de queda. (I)